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aussi appelé « chinook » ou « king »

Oncorhynchus tshawytscha

Origine : USA (Alaska)

• Pêché à la ligne (« troll »)
• VDK (H&G) 7/11, 11/18, 18/Up lbs
• Filets avec peau Trim D PBI/PBO

aussi appelé « Coho » ou « Silver »

Oncorhynchus kisutch

Origine : USA (Alaska)

• Pêché à la ligne (‘troll’) ou au filet (‘net’)
• Etêté Vidé 2/4, 4/6, 6/9, 9+ lbs
• Filets PBO/PBI, Trim C/D/E
• Portions
• Surgelé mer, IQF ou sous-vide

Aussi appelé « Sockeye » ou « Red »

Oncorhynchus nerka

Origine : USA (Alaska), Canada

• Pêché au filet
• Etêté Vidé 2/4, 4/6, 6/9 lbs
• Filets PBO/PBI, Trim C/D/E, IQF ou sous-vide
• Portions

Oncorhynchus keta

Origine : USA (Alaska)

• Pêché à la ligne (‘troll’) ou au filet (‘net’)
• Etêté Vidé 2/4, 4/6, 6/9, 9+ lbs
• Filets PBO/PBI, Trim C/D/E
• Portions
• IQF ou sous-vide

Oncorhynchus gorbuscha

Origine : USA (Alaska), Chine

• H&G 2/4, 4/6 lbs
• Fillets PBO, Trim C/D/E, IQF or Interleaved
• Portions

Oncorhynchus spp.

Origine : USA (Alaska), Canada

• Œufs de saumon sauvage du Pacifique
• Toutes espèces
• N°1, N°2, Hardshell

Merluccius capensis/paradoxus

Origine : Afrique du Sud, Namibie

• Filet surgelé mer avec/sans peau, sans arête
• Filet surgelé terre avec, sans arête

Merluccius merluccius

Origine : Europe

• Découpes surgelées avec peau

Gadus morhua

Origine : Norvège, France, Russie, Islande

• Découpes (dos, filets, …) surgelées
• Surgelé mer ou à terre
• Blocs industriels

Melanogrammus aeglefinus

Origine : Norvège, Ecosse, Russie

• Découpes (dos, filets, …) surgelées
• Surgelé mer ou à terre

Pollachius virens

Origine : France, Norvège, Islande

• Découpes (dos, filets, …) surgelées
• Surgelé mer ou à terre

Theragra chalcogramma

Origine : USA (Alaska)

• Découpes (dos, filets, …) surgelées
• Surgelé mer ou à terre
• Blocs industriels

Sander lucioperca

Origine : Suède

• Filets avec peau

Thunnus alalunga

Origine : USA

• Entier blast frozen
• Longes 1-2/2-3lb

Aussi appelée « Black Cod »

Anapoploma fimbria

Origine : USA (Alaska)

• Pêché à la ligne (palangre)
• Etêté Vidé 3/4, 4/5, 5/7, 7+ lbs
• Filet PBI ou PBO sous-vide

Hippoglossus stenolepis

Origine : USA (Alaska)

• Etêté, vidé, VDK
• Filets

Limanda aspera

Origine : Chine

• Filets sans peau sans arête
• Filets mariés sans peau sans arête

Pleuronectes platessa

Origine : Pays-Bas

• Filet sans arête, avec/sans peau blanche

Dissostichus eleginoides

Origine : France (La Réunion), Chili

• Etêté Vidé 6/8, 8/10 kg
• Filets
• Portions

Molva molva

Origine : Islande

• Pêchée à la ligne (palangre)
• Découpes (dos, filets, …) surgelées

Pandalus borealis

• Entière crue
• Cuite
• Décortiquée cuite